ネギたっぷりヤンニョム・チョッカル

チョッカルの皮まで準備します。皮を剥がさずそのまま使って風味を生かします。

チョッカルにすぐにヤンニョムを加え、エゴマ油を多めに入れます。入れすぎず適量にして、油っぽくなりすぎないようにします。こうするとチョッカルが柔らかく美味しくなります。

ネギをチョッカルと同じか2倍程度たっぷり入れます。ネギが多いとしょっぱくなく、さっぱりとした味わいになります。