フレンチ風ポレンタボウル

予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり炒めて香りを出します。

玉ねぎが透き通ったら、食べやすい大きさに切ったマッシュルームを加えて一緒に炒めます。マッシュルームがしんなりしたら、塩とこしょうで味を調えて一旦置いておきます。

鍋にポレンタ粉の4倍の量の水500mlと塩少々を入れて沸騰させます。沸騰したら火から一度下ろします。

沸騰したお湯にポレンタ粉の半分を先に加え、木べらで素早く混ぜます。粉がダマにならないように手早く混ぜるのが重要です。

残りのポレンタ粉をすべて加え、弱火にかけて混ぜながら加熱します。コーンミールが水分を吸収して滑らかでとろりと膨らむまで、丁寧に混ぜ続けます。

ポレンタがクリーミーな状態になったら、バター大さじ1/2と塩、こしょうを加えて風味を整えます。好みに合わせて最終的な味を調えたら火を止めます。

ボウルに出来上がったポレンタをたっぷり盛り、その上に炒めたマッシュルーム、新鮮なルッコラ、炒った種類をのせます。最後にさいの目に切ったコンテチーズをのせます。

材料の上からオリーブオイルを数回しめて仕上げます。ポレンタの温かさでチーズが少し溶けたところを混ぜながら食べるとさらに美味しいです。