海鮮セリのチヂミ

セリ120g、イカ、エビを準備し、水分が少し残るようにします。小麦粉とでんぷんを1:1の割合で混ぜ、最初に30gを材料にまぶし、緑色が残っていれば追加で振りかけ、合計50gを使用します。こうすると生地がよく絡む接着剤の役割をします。

準備した材料に卵白だけを溶き入れます。卵白を溶いて混ぜると、接着剤がよく絡むようになります。この卵白だけを使うのがポイントです。

フライパンにサラダ油を多めにひきます。よく絡んだ材料をフライパンに入れます。油が十分にあると、カリッと焼けます。

カリッと焼きたい場合は、サラダ油を少しつけたヘラに生地を少しつけて、材料を裏返しながら焼きます。生地が少なくても、こうするとカリッと焼けます。エビとイカの自然な塩味が染み出て、美味しく仕上がります。