辛い大豆もやしとさつま揚げの煮物

フライパンに水5カップとコインスープの素2個を入れ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々を混ぜて強火でぐつぐつ煮ます。スープが沸騰したら中火に落として安定して煮てください。こうしてベースのスープができあがると、辛味がまろやかに調和します。

沸騰したスープに串刺しさつま揚げ6本と大豆もやし半袋を入れ、スープをかけながら中火で5分ほど煮ます。さつま揚げがスープをたっぷり吸い、大豆もやしが少し火が通るまで混ぜながら煮てください。この工程で材料がスープの味をより深くします。

オイスターソース大さじ1を加えてうま味をプラスし、スープが半分ほど煮詰まるまで中火でさらに5分煮ます。スープがとろりとして大豆もやしがシャキッとした状態になったら火を止めます。オイスターソースはこのタイミングで加えると、深くて濃い味わいが引き立ちます。