煮干し出汁なしで一生使える超簡単卵スープ

卵3個をボウルに割り入れ、フォークで混ぜてください。フォークを使うと卵がよりよく溶け、なめらかな食感が生まれます。こうして準備した卵は、後でゆっくり加えるために待機させてください。

長ねぎ1本を小さく切って準備してください。切った長ねぎは香りを出すためにスープに入れます。大きすぎると噛み応えが残るので、一口大に刻んでください。

鍋に紙コップ3杯（約540ml）の水を入れ、中火にかけて沸騰させてください。沸騰し始めるとブクブクと泡が立ちます。この状態で調味料を加えて、基本のスープを作ります。

沸騰したお湯に、いわしエキス大さじ2と濃口醤油大さじ1を加えてよく混ぜてください。こしょう少々を振って味を調えます。スープにうま味がしみ込むまで、約1分ほどさらに煮てください。

刻んだ長ねぎを加えてよく混ぜてください。長ねぎが香りを出し、スープが澄むまで30秒ほど煮ます。ここで、フォークで混ぜた卵を片手でゆっくりと流し入れながら、混ぜてください。

卵がやわらかく固まり、スープにとろみがついたら火を止めてください。もう一度混ぜて、スープが均一に混ざるようにします。器に盛り、熱いうちに食べると最もおいしいです。