10分チャプチェ

水2リットルにサラダ油半カップと醤油半カップを加えて沸騰し始めたら、春雨200gを入れて10分間茹でます。こうしてあらかじめ油と醤油を加えると、春雨が戻らず味が染み込んで美味しくなります。横で材料の準備を並行して行ってください。

玉ねぎを薄く千切りにし、エリンギを切り、にんじんを少し切り、カニカマを薄く切ります。ほうれん草は根元を切り落とし、3回洗って準備します。ちょうど2分で全ての材料の下ごしらえが終わります。

鍋にサラダ油をひき、牛肉を先に入れて炒め、軽く火が通ったら醤油を少々加えて味を調え、完全に火が通るまで炒めます。肉を先に炒めることで臭みが抜け、材料がよく馴染みます。

玉ねぎとエリンギを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、にんじんを加えて30秒、カニカマを加えて30秒、ほうれん草を加えてさらに30秒炒めます。火を止め、余熱でほうれん草が十分に火が通るようにします。短く炒めてシャキシャキした食感を保ってください。

茹でた春雨をざるにあげて水気をしっかり切り、炒めた材料に加えます。醤油を少々ふりかけ、ごま油を加えてよく和えます。火を完全に消した状態で和えると、11分で完成します。