チョン・ホヨンシェフの10分で完成！サムギョプサル丼

フライパンに清酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ3、水大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまで煮てソースを作ります。ソースが少し煮詰まると旨味が凝縮され、より美味しい丼ソースになります。

別のフライパンに豚バラ肉300gをのせ、両面がこんがりと完全に火が通るまで焼きます。肉をあらかじめ完全に焼いておくことで、後でソースを加えた時に食感がもちっとし、臭みが出ません。

よく焼けた豚バラ肉の上にこしょう大さじ0.5を全体にたっぷりと振ります。こしょうのピリッとした香りが豚バラ肉の脂っこさをすっきりと抑え、風味を一段と引き立てます。

準備しておいたソースを肉のフライパンに注ぎ、ソースが肉にしっかり染み込むように煮詰めます。ソースがとろりとし、肉に照りが出るまで中火で炒めながら煮詰めます。

器にご飯を盛り、その上に煮詰めた豚バラ肉をたっぷりのせます。目玉焼きと小口切りにした青唐辛子、長ねぎ、いりごまをトッピングして仕上げます。