ハバティチリチーズスティック

ハバティチーズは、スライスごとに挟まれている紙をすべて取り除き、重ねていきます。重ねたチーズを食べやすい大きさに半分に切り、厚みのあるブロック状にします。

トレイに小麦粉1カップを入れ、にんにくパウダー大さじ1とパプリカパウダー大さじ1を混ぜて、シーズニング小麦粉を作ります。こうして粉に味をつけると、衣の風味が格段に良くなります。

チーズブロックにシーズニング小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。この時、溶き卵とパン粉の工程をもう一度繰り返して衣を厚くしないと、調理中にチーズが漏れ出します。

衣をつけたチーズは冷凍庫で最低20分から1時間ほど冷やし固めます。チーズをしっかり凍らせないと、高温の油で揚げる時に形が崩れ、中まで適度に溶けません。

ボウルにブルダックソース、水あめ、油少々を混ぜて、ピリ辛のソースを作ります。別の容器にみじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、パセリを混ぜて、添えるランチソースも準備しておきます。

フライパンに油を多めに入れて熱し、冷やしておいたチーズブロックを入れて、きつね色に揚げます。チーズが破裂しないように、ヘラで慎重に転がしながら全面を焼きます。

よく揚がったチーズスティックの表面に、準備したピリ辛ソースを調理用の刷毛で丁寧に塗ります。完成したチーズスティックをランチソースにつけて食べると、辛さとコクのハーモニーが楽しめます。