ムン・ジョンヒ風 K-エゴマの葉ペスト

空のフライパンにカピョン松の実を入れ、弱火で表面が茶色くなるまで軽く炒めます。松の実が炒められている間に、固い材料を先に準備して挽きやすくします。火を止めて冷ましてください。

ミキサーに炒めたカピョン松の実を入れ、にんにくをひとつかみ加えます。カンファドの塩辛大さじ1と青唐辛子を加えてください。固い材料から先に入れて均一に挽けるようにします。

エゴマの葉の柔らかい部分を入れ、ごま油を少しずつ注ぎながら挽きます。一度にすべて入れず、エゴマの葉が挽けたら少しずつ追加して滑らかに混ざるようにします。油が潤滑剤の役割をしてよく挽けます。

塩をたっぷり入れ、砂糖大さじ1を加えます。約1分さらに挽いて、とろりとしたペストソースを完成させてください。塩と砂糖が材料の味を調和させます。