イヨンボクの卵＋卵！超簡単5分卵チャーハン

パックご飯のふたを完全に剥がし、電子レンジで2分加熱して水分を飛ばします。こうすると炒める時に水分が蒸発して食感と香ばしい香りが良くなります。

フライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、中火で熱した後、卵2個を揚げるようにカリッと焼いて黄身を完全に火を通します。黄身を潰して火を通すと香ばしさが倍増し、食感がもちもちになります。焼いた目玉焼きは皿に取り出し、細かく切って準備します。

にんじんと長ねぎを細かく切って準備します。にんじんは硬いので手に気をつけながらゆっくり切ると、噛みごたえが生きます。

同じフライパンに残った油を活用し、卵1個を入れてよくかき混ぜながらスクランブルエッグにします。ふんわりしてきたら温めたパックご飯を入れ、よく混ぜながら炒めます。

ご飯と卵が均一に混ざるように中火で炒め、水分を蒸発させて香ばしさを引き出します。1分ほど炒めたら、切ったにんじん、長ねぎ、目玉焼きを加えて混ぜます。

オイスターソース大さじ1を多めに入れ、すべての材料がなじむように30秒ほどさらに炒めてソースをご飯に絡めます。ソースがとろっとしてきたら火を止め、皿に盛り付けます。