すぐ食べるヤンニョムカクトゥギ

準備した大根に粉唐辛子1カップを加え、やや強めに揉み込みます。こうすることで色が鮮やかに発色し、キムチの汁で白くなるのを防ぎ、後で水分が出てもヤンニョムが落ちにくくなります。粉唐辛子が大根によく吸着し、きれいな色になります。

大根の苦味を取るために、しょうが10gを加えます。しょうがをよく混ぜて、大根全体に行き渡らせます。苦味が消えてすっきりした味になります。

にんにく50gを加えて混ぜます。にんにくが旨味を加えます。手でよく和えます。

アミの塩辛少々を加えて、さっぱりした味を出します。アミの塩辛がカクトゥギの深い味を引き立てます。よく混ぜます。

いわしエキス少々を追加して味を調えます。アミの塩辛といわしエキスの相性が良く、さっぱり感が倍増します。汁なしでも美味しく仕上がります。

砂糖大さじ3を加えて甘さを調節します。砂糖がヤンニョムの調和を取ります。全体に混ぜます。

別の鍋に水1カップともち米粉大さじ3を入れ、弱火で3〜4分煮て、とろみのあるもち米糊1カップを作ります。煮るときはよく混ぜてダマにならないようにします。もち米糊がヤンニョムをよく絡めます。

完成したもち米糊1カップを大根のヤンニョムに加えてよく混ぜます。もち米糊が大根をまとめます。粘り気が出るまで和えます。

梅シロップ大さじ5を加えて、さわやかな味を加え、辛味を和らげます。すぐに食べられるようにするための重要な材料です。最後に全体をよく揉み込んで完成です。