ジョンホヨンシェフのうどんカデンぶっかけ冷うどん

冷凍のつゆとおろし大根のソースをあらかじめ冷水に浸けて解凍します。麺を茹でている間にトッピングを準備する時間が稼げます。

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらうどん生麺を入れます。麺同士がくっつかないように箸でほぐしながら、強火で8～9分茹でます。

茹で上がった麺をすぐに冷水（または氷水）で洗い、熱を取り除きます。ぬめりをしっかり落とすことで、麺のコシのある食感が最大限に引き出されます。

ざるに上げて水気を完全に切ります。しっかり水気を絞ることで、つゆの味が薄まらず麺とよく絡みます。

器に麺を盛り、解凍したつゆをかけます。その上におろし大根、天かす、きざみのりをのせ、お好みでわさびを添えて完成です。