パク・ソルミの母直伝！超簡単イカのチヂミ風

イカ3杯は胴と足を分けてきれいに洗い、準備します。胴の部分には格子状に細かく切り込みを入れ、食感を柔らかくし、味が染み込みやすくします。

切り込みを入れたイカの胴に砂糖をほんの少しずつまんべんなく塗ります。砂糖はイカ特有の塩味を和らげ、うま味を引き出す役割をします。

砂糖を塗ったイカの切り込みの間にごま油をたっぷり塗り、香ばしい風味をつけます。ごま油がイカの臭みを消し、味をより豊かにします。

下味をつけたイカにチヂミ粉を薄くまぶし、よく溶いた卵液にくぐらせて表裏まんべんなく絡めます。粉を厚くつけすぎないようにすると、あっさりと仕上がります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、イカを丸ごとのせて中火で焼きます。足の部分も一緒にのせて、こんがりと焼きます。

イカがある程度焼けて形が落ち着いたら、胴をくるっと巻きます。こうして巻いて焼くと、チヂミ風の厚みのある食感が楽しめ、見た目も良くなります。

こんがりとよく焼けたイカのチヂミ風を取り出し、一口大にきれいに切って完成です。温かいうちにすぐ食べるのが一番美味しいです。