イ・ウォンイルシェフの超簡単パリパリセリジョン

セリ120gをきれいに洗い、水気を軽く切ってから、4～5cmの長さに食べやすく切ります。このとき、水分が少し残っていると粉がはじかずによくまぶせます。

小麦粉とでんぷんを1:1の割合で混ぜ、セリに振りかけて、手でふるいながら軽くまぶします。緑色が多く見える場合は粉を少し追加し、均一にコーティングします。

粉をまぶしたセリに卵白1個分を加え、よく混ぜ合わせます。卵白が接着剤の役割をし、セリ同士がよく絡み合うのを助けます。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、セリの生地を薄く広げてのせます。ヘラにサラダ油を少しつけてチヂミをぎゅっと押さえながら、両面をこんがりとパリパリに焼きます。