牛バラ薄切り肉のテンジャンチゲ

鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で肉に火が通るまでしっかり炒めてください。肉から十分に油が出ると、スープの味がコク深くなります。

炒めた肉にテンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、いわしエキス大さじ1、料理酒大さじ1を加え、水500mlを注ぎます。調味料が固まらないようによく混ぜながら煮てください。

スープが沸騰してきたら、あらかじめ下ごしらえした豆腐、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、えのきだけ、青唐辛子をすべて加えます。野菜に火が通り、味がしっかりなじむまでひと煮立ちさせて仕上げます。