エスニオジンゲグク（柔らかいイカのスープ）

冷凍イカ1杯を解凍した後、横に切って指の半節ほどの大きさに切ります。こう切ると、イカがスープに程よく散らばって食感が良くなります。

切った大根を両手一杯ほど用意します。大根はあらかじめ切っておいたものを使い、シャキシャキした食感を生かします。

長ねぎ1/4本を斜め切りにします。長ねぎはスープの香りを出すために斜め切りが適しています。

鍋に水600mlを注ぎ、切った大根を入れ、固形スープの素2個、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ2、細かい粉唐辛子大さじ1を加えます。粉唐辛子は細かいものを使うか、ざるでこして入れると、より細かく広がってスープが澄みます。中火で5分ほど煮ます。

煮たスープにイカ、斜め切りにした長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2、切った青唐辛子2本を加えます。3分ほどさらに煮てイカがコリコリになったら火を止めます。