フィリピン風豚バラ肉炒め、シシグ（Pork Belly Sisig）

豚バラ肉を厚めに切り、エアフライヤーのバスケットに重ならないように入れます。皮の部分がとてもカリカリになるまで十分に焼いてください。

焼けた豚バラ肉を少し冷ましてから、包丁でとても細かく刻むように切って準備します。

赤玉ねぎ、にんにく、タイ唐辛子を細かく刻んで炒める準備をします。赤玉ねぎを使うことで特有の甘みと色合いが生まれます。

フライパンにサラダ油をひき、刻んだ玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れて中火で香りが立つまで十分に炒めます。次に豚レバーを加え、完全に火が通るまで一緒に炒めてください。

刻んだ豚バラ肉をすべてフライパンに入れ、醤油とこしょうで味を調えます。肉に味が均一に絡み、全体にカリッとした食感が保たれるよう、強火で素早く炒めます。

熱く熱した鉄板に炒めた具材を移し、中央にスペースを作って卵黄をのせます。小口切りにしたわけぎと残りの唐辛子、カラマンシーを添えて完成です。