ユズオリーブサルサ

ボウルに酢大さじ2とオリーブオイル大さじ3を入れます。ドレッシングの基本ベースとなり、酸味と滑らかな食感を整えます。

にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、ユズ1個をおろし金ですりおろしてゼストを作ります。ユズの皮の香りがドレッシングの要なので、丁寧におろし入れます。

パセリを細かく刻んでひとつかみ入れ、グリーンオリーブは包丁で半分に切ってボウルに加えます。フレッシュなハーブとオリーブの歯ごたえが加わります。

すべての材料がよく混ざるようにスプーンで均一に混ぜます。完成したサルサは焼きエビや魚介類の上にたっぷりかけて仕上げます。