コチュジャンブルゴギ

豚肉を薄切りにします。薄く切ると味が染み込みやすく、漬け込まずにすぐ調理できます。

豚肉にはちみつ大さじ4を先に入れて揉み込みます。甘みが先に入ることで臭みを消し、肉を柔らかくします。1分ほど漬けておきます。

ツナ缶の汁大さじ2を加えて混ぜます。海の食材で旨味を爆発させ、程よい塩気で味を整えます。黄金色のツナ缶の汁を使うと色がきれいに保たれます。

ごま油大さじ1、しょうが汁大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ4を加えて混ぜます。砂糖は照りととろみを出し、はちみつとは違う甘みを与えます。

水0.5カップを加えて揉み込み、粉唐辛子を戻します。色がきれいに出て、タレがしっとりします。5～10分軽く漬けて、タレが肉に染み込むようにします。

フライパンに少量の水をひき、中火で肉の一部を入れて炒めます。豚肉の脂が出てあっさりと炒まるように、水がなくなるまで混ぜます。一度に全部入れず、分けて炒めることで味がよく絡みます。

青唐辛子3本を細かく刻んで加え、炒めて仕上げます。辛みを加え、強火でさっと炒めて香ばしくします。ソースがとろりとしたら完成です。