コチュジャン鶏もも肉のっけご飯

鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れて清酒大さじ2、味塩小さじ0.3、こしょう小さじ0.2、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えて下味をつけます。こうすると臭みが取れて肉が柔らかく美味しくなります。5分ほど漬けておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、玉ねぎ90gを切って入れ、下味をつけた鶏もも肉300gを加えて中火で炒めます。肉が大体焼けて表面が白くなるまで、約3分間混ぜながら炒めて肉汁が逃げないようにします。

濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ0.5を加えて強火にし、炒めます。コチュジャンが焦げやすいので、木べらで頻繁に混ぜながら、ソースが肉に均一に絡んでとろみがつくまで2分間炒めます。もう一度煮詰めることで味が深まります。

白米ご飯200gを器に盛り、炒めたコチュジャン鶏もも肉をすべてのせます。卵黄1個をのせ、きざみのり1gといりごま3gを全体にふりかけて完成です。卵黄が絡んでなめらかな食感が加わります。