アオイのテンジャン和え

アオイの茎を折って硬い皮を取り除き、太い茎は捨てます。食べやすい大きさに切って準備します。

沸騰したお湯に下処理したアオイを入れ、1分間茹でます。茹でたアオイはすぐに冷水にさらして熱を冷まし、水気をしっかり絞ります。

ボウルににんにく（みじん切り）、テンジャン、アンチョビエキス、ごま油、すりごまを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

準備した合わせ調味料に水気を切ったアオイを入れ、味が全体に行き渡るように揉み和えて完成です。