キャベツのスクランブル

キャベツ500gを千切りにします。薄く均一に切ることで、炒めたときにしんなりしやすくなります。

フライパンににんにくを入れて油で香りを出します。にんにくがきつね色になったら、油ににんにくの香りが移り、キャベツに風味を加えます。

千切りにしたキャベツを加え、塩とこしょうを少々ふって炒め始めます。中火でキャベツが少し透き通るまで混ぜながら水分を飛ばします。

えごま油大さじ1とオイスターソース小さじ1/2を加え、全体に絡めます。ソースがキャベツに染み込み、甘じょっぱい味が調和するようにします。

キャベツがしんなりするまで中火で約5分炒めます。キャベツが柔らかくなり水分が減ったら、弱火にします。

卵2個を溶いて流し入れ、スクランブルに仕上げます。卵が半熟になったら火を止め、軽く混ぜて柔らかい食感を保ちます。