チュイナムルの和え物

チュイナムルの硬い部分を取り除き、沸騰したお湯で3分ほど茹でて柔らかくします。茹でたチュイナムルを冷水で2回しっかり洗い、シャキッとした食感を保ちます。こうすることでナムルの香り高い風味が引き立ちます。

洗ったチュイナムルを水切り器に入れ、水気をしっかり絞って余分な水分を取り除きます。水分が多いと味付けが薄くなるので、強く絞ってください。絞ったチュイナムルをボウルに入れて準備します。

ボウルに入れたチュイナムルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、アンチョビソース大さじ1、料理酒大さじ1、テンジャン大さじ1を加え、ごま油を回しかけます。長ねぎを加え、いりごまをふりかけ、手で全体をよく混ぜ合わせます。味が均一に馴染むまで約1分混ぜたら完成です。