キャベツパスタ

沸騰したお湯に塩を少々入れ、全粒粉パスタ50gを加えて中火で8分ほど茹でます。タイマーをセットしておくと、パスタが完璧に茹で上がります。このように塩を加えるとパスタの味が引き立ちます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、薄切りにしたにんにく少々と鷹の爪1個を加えて中弱火で香りが立つまで炒めます。ベーコン2枚を加え、きつね色になるまで2分ほど混ぜながら炒めて旨味を移します。この段階で油に味が染み込み、上品な風味が生まれます。

ベーコンがきつね色になったら、キャベツ1/4株を手でちぎるか食べやすい大きさに切って加え、中火で2分ほど炒めてシャキシャキした食感を残します。キャベツが少し透き通ってきたら弱火にします。炒めることでキャベツ特有の青臭さが消え、甘みが出ます。

パスタの茹で上がりタイマーが鳴ったら水気を切り、フライパンに加えてよく和えます。パスタのデンプンがソースに混ざってとろみがつきます。このタイミングで加えるとパスタが伸びません。

連数式チキンストック1個を加え、1分ほどさらに炒めてソースがパスタに絡むようにします。ソースがほぼなくなるか、艶が出てきたら火を止めます。チキンストックでうま味が加わり、完成度が高まります。