こりこり絶品ソラの和え物

ソラの身はざるにあげて流水でよく洗い、準備します。

沸騰したお湯にソラの身を入れ、焼酎3杯を回しかけて1分ほどさっと茹でます。茹でたソラはざるにあげて粗熱を取ります。

玉ねぎは細切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにして準備します。

ボウルに茹でたソラと切った野菜、みりん、梅シロップ、いわしエキス、醤油、ヨンドゥ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、粉唐辛子を入れてよく和えます。

出来上がった和え物を保存容器に盛り、いりごまとごま油をふって仕上げます。冷蔵庫で一日ほど寝かせると味がより深まります。