ブルーベリーレモンシロップ

レモン5個を沸騰したお湯に浸し、1分間よく転がして表面のワックスや汚れを溶かして取り除きます。台所用洗剤で冷水にてきれいに洗ってください。こうして洗うことで農薬とワックスがしっかり除去されます。

洗ったレモンを0.5cmの厚さに輪切りにして準備します。薄すぎず、このくらいの厚さにすると食べやすく形もきれいです。

中華鍋に冷凍ブルーベリー500gを入れ、砂糖800gをすべてのせます。材料合計1kgに対して砂糖0.8の割合で使い、甘さ控えめで濃厚な味わいにします。

中弱火で砂糖とブルーベリーが溶けてぐつぐつと沸騰するまで、混ぜながらゆっくり煮ます。最初に強火にすると砂糖が焦げるので、ブルーベリーの水分が出るまで弱火を保ち、果汁が濃厚に出るようにします。

沸騰し始めたら火を止めて粗熱を取り、切っておいたレモンをすべて加えて混ぜます。レモンは煮た後に入れることで強い酸味で変質を防ぎ、香りを生かすためです。