豆腐玄米ご飯のたんぱく質たっぷりビビンバ

豆腐130gを一口大に切り、皿にのせて電子レンジで1分加熱し、水分を取り除きます。こうしてあらかじめ水気を切っておくと、炒めたときにべたつかずあっさりと仕上がります。

鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、ご飯が焦げないように側面までスプーンで均等に塗り広げます。準備した豆腐を加え、中火で水分を飛ばしながらほくほくになるまで炒めます。

温めていない玄米ご飯130gを鍋に入れ、豆腐とよく混ぜ合わせたら、一度火を止め、ご飯を底に広げておこげができる準備をします。

みじん切りにしたにんじん大さじ2とみじん切りにしたたくあん大さじ2をのせます。キムチ大さじ3ははさみで細かく切り、アルロース大さじ0.8を混ぜてご飯の上に一緒にのせます。

えごまの葉4枚をはさみで切ってのせ、中央にとびこ大さじ1ときざみのりをたっぷりのせて風味を加えます。

蓋をして中弱火で3分加熱し、材料の香りをつけたら、蓋を開けて中火にし、さらに2分加熱して底にパリッとしたおこげを作ります。

最後にごま油大さじ1を回しかけ、あらかじめ焼いておいた目玉焼きをのせて混ぜながら食べます。