総角キムチ黄金レシピ

アルタリムは葉を切り落とし、根を切った後、包丁で回しながら皮をむきます。たわしを使って大根の土をきれいに洗い落とします。

下処理したアルタリムを水で洗い、食べやすい大きさに2～4等分します。天日塩を振って40分間塩漬けにし、途中で2回ほど混ぜます。

塩漬けしたアルタリムを水で2回洗って準備します。わけぎは指2節の長さに切ります。

鍋に小麦粉と水を入れて弱火で混ぜながら糊粥を作ります。

ボウルに冷ました糊粥を入れ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、アミの塩辛、梅シロップ、粗塩、切ったわけぎを加えてヤンニョムを作ります。

ヤンニョムに塩漬けしたアルタリムを入れ、全体に和えて完成です。