コーンとチーズの卵チヂミ

ボウルにコーン大さじ10、卵1個、千切りにしたキャベツを入れてよく混ぜ、生地を作ります。キャベツはお好みで省略可能ですが、加えるとシャキシャキした食感が加わり味わい深くなります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、準備した生地をのせて蓋をし、弱火でゆっくり焼きます。蓋をすることで熱が循環し、中までしっとりと焼き上がり、底面が焦げるのを防げます。

生地が焼けている間に、小さなボウルにアルロース大さじ2と牛乳大さじ3を混ぜ、電子レンジで40秒加熱して低糖コンデンスミルクを作ります。容器が小さいと沸騰して溢れることがあるので注意するか、20秒ずつに分けて加熱してください。

チヂミの底面がきつね色に焼けたらヘラで裏返し、その上にスライスチーズとモッツァレラチーズをたっぷりのせます。

再び蓋をして、チーズが完全に溶けるまで少し焼いて仕上げます。完成したチヂミを先に作った低糖コンデンスミルクにつけて食べると、ゴルゴンゾーラピザのような風味が楽しめます。