ホン・ソクチョンのタイ風卵チャーハン

サラダ油をひいたフライパンに、小口切りにした長ねぎを入れ、中火で炒めて香ばしいねぎ油をしっかり出します。

ねぎ油が香ってきたら、みじん切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。

繊維に沿って裂いておいた鶏むね肉を加え、他の材料とよく絡むように軽く炒めます。

炒めた材料をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れ、箸やヘラでかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。

ツナの旨味調味料大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油小さじ1/2を加え、すべての材料に調味料が均等に絡むように混ぜながら炒めます。

ご飯1杯を加え、米粒が固まらないようにパラパラになるまで炒め、最後にもやしひとつかみを加えて、しんなりする程度にさっと炒めて仕上げます。