春白菜としいたけの釜飯

米をきれいに洗った後、ざるに上げて20分間乾燥吸水させます。水に浸けて戻すよりも、米粒の食感がはるかにプリプリと生き返ります。

にんにくは半分に切って薄切りにし、しいたけは薄く千切りにします。春白菜は洗って、大きな葉はざく切りにし、小さな内側の葉は細かく刻んで準備します。

鍋に下処理したにんにくとギー大さじ1、オリーブオイルを入れて中火で炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、油ににんにくの香りが十分に移るようにします。

にんにくの香りが立ったら、千切りにしたしいたけを加えて一緒に炒めます。しいたけがしんなりしてかさが減るまで炒めると風味が最大化します。

戻した米と水を加えた後、白醤油大さじ1と普通の醤油大さじ1を加えて味を調えます。ご飯の水分がひたひたに沸騰するまで少し待ちます。

水分が沸騰してきたら、切っておいた春白菜を米の上にたっぷりのせます。蓋をして弱火で10分加熱し、火を止めて8分蒸らして完成です。