水なしで作る超簡単豚肉キムチ蒸し

玉ねぎ1個を厚めにスライスして、鍋の底にたっぷり敷きます。玉ねぎを底に敷くことで、調理中にお肉が焦げるのを防ぎ、料理に自然な甘みを加えます。

玉ねぎの上に豚肉の塊2つをそのまま大きめにのせます。お肉を切らずに丸ごと入れることで、肉汁が逃げず、後でより柔らかい食感を楽しめます。

お肉の上に熟したキムチを株のままたっぷりと覆いかぶせます。キムチがお肉を完全に覆うくらいたっぷり入れることで、キムチの味と香りがお肉の内部までしっかり染み込みます。

水は加えず、事前に別に取っておいたキムチの汁を鍋にたっぷり注ぎます。キムチの汁だけを使うと、別途調味料を加えなくても味がちょうど良く、スープの味が濃厚になります。

長ねぎを大きめの斜め切りにして飾りとしてのせ、鍋の蓋を閉めます。中弱火で約1時間じっくり煮込み、キムチとお肉が完全に柔らかくなるまで待ちます。

途中で1〜2回味を見ながら、お肉が繊維に沿って柔らかくほぐれるまで煮詰めます。お肉を手やトングで押したときに簡単に崩れるようになったら完成です。