ついつい手が伸びるちびキンパ

さつま揚げを薄く細長く切って準備します。こうして薄く切ることで、キンパの具にしたとき食感が柔らかく、のりが破れずにきれいに巻けます。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で香りが立つまで軽く炒め、にんにく油を作ります。

細切りにしたさつま揚げをフライパンに入れ、にんにく油が全体に絡むように軽く炒めます。

濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、水大さじ4～5を加え、タレがさつま揚げに完全に絡むまで煮絡めるように炒めて、醤油味のさつま揚げを完成させます。

醤油味のさつま揚げの半分を取り分け、残ったさつま揚げに粉唐辛子大さじ2、みじん切りにした青唐辛子1個、水大さじ4～5を追加で加え、ピリ辛にさらに炒めて辛いさつま揚げを作ります。

ご飯2膳分に塩、ごま油、ごまを加えて下味をつけ、よく混ぜ合わせます。キンパ用のりははさみを使って4等分に切って準備します。

切ったのりの上にご飯大さじ1杯を薄く広げ、えごまの葉1枚と準備したさつま揚げをのせます。えごまの葉を先にくるくる巻いてからキンパを巻くと、具材が固定されてきれいに仕上がります。

完成したちびキンパの表面にごま油を薄く塗り、いりごまをふりかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。