ゴードン・ラムジーの10分でできるカルボナーラ

沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、スパゲッティ2人分を入れます。麺が折れないようにトングで回しながら水に沈め、蓋をして茹でます。

ベーコンを一口大の大きめの角切りに切ります。スモークベーコンとプレーンベーコンを混ぜて使うと、より深い風味が出ます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、切ったベーコンとこしょうを入れて炒めます。ベーコンの脂が溶け出し、表面がカリッと茶色くなるまで十分に炒めます。

にんにく2片を薄切りにして、ベーコンを炒めているフライパンに加えます。にんにくの香りがベーコンの油にしっかり移るように一緒に炒めます。

マッシュルームを薄すぎないように切ってフライパンに加えます。マッシュルームがベーコンの味を吸収し、適度な色がつくまで炒めて食感を生かします。

赤唐辛子1本を細かく刻んでフライパンに加えます。唐辛子の辛味がカルボナーラの脂っこさを抑える重要な役割を果たします。

ボウルに卵黄3個、すりおろしたチーズ、クレームフレッシュ大さじ3を入れて混ぜます。ソースが固くなりすぎないように水を少々加えて滑らかな状態にします。

フライパンにグリーンピース1カップを入れて軽く炒めます。グリーンピースは料理に鮮やかな色とプチプチした食感を加えます。

パスタのゆで汁をお玉1杯ほどフライパンに注ぎます。ゆで汁はソースのベースとなり、具材が麺によく絡み、卵が固まるのを防ぎます。

アルデンテに茹で上がったスパゲッティを引き上げて、フライパンに直接入れます。麺と具材がよく混ざるようにトングで軽く和えます。

火を弱め、準備した卵の混合物をフライパンに注ぎます。余熱を利用してソースが麺に絡むように素早く混ぜると、滑らかなクリーム状になります。

刻んだパセリを振って仕上げ、皿に盛ります。最後にチーズをさらにすりおろしてのせ、風味を加えます。