長ねぎとにんにくの塩

天日塩3カップをさっと洗って水気を切ります。こうすると不純物が取り除かれ、きれいな塩になります。

長ねぎ1.5束の青い部分だけを切り、ミキサーに入れて挽きます。うまく挽けない場合は水を少々加え、にんにく一握りを追加して一緒に滑らかになるまで挽くと香りが良くなります。

挽いた長ねぎと洗った天日塩をすべてフライパンに入れ、強火にかけて水分が出て固まり始めたら火を弱め、シリコンヘラで底までよく混ぜます。焦げ付かないように注意しながら、水分がなくなるまで煮詰めます。

水分が完全に飛んで粉状になったら（40分～1時間程度）、火を止めて冷まし、再びミキサーで滑らかになるまで挽きます。こうすると様々な料理に使いやすい、きめ細かく柔らかな長ねぎとにんにくの塩が完成します。