明太お茶漬け

明太子2腹に等間隔で切り込みを入れます。減塩白明太子を使うと、塩辛くなくあっさりとした味わいになります。

オリーブオイルをひいたフライパンに明太子をのせ、こんがりと焼きます。表面が焼けたらトーチで表面を炙り、焼き目をつけます。

計量カップに熱湯300mlを注ぎ、緑茶ティーバッグ1個、かつお節ひとつかみ、濃口醤油大さじ1を入れて、うま味が出るように抽出します。

器に温かい白ご飯を盛り、その上にふりかけをまんべんなく振って下味をつけます。

抽出した緑茶の出汁を目の細かい漉し器で漉し、ご飯が十分浸るくらいに注ぎます。かつお節の具が混ざらないように注意します。

焼いた明太子をご飯の上にのせ、小口切りにしたわけぎを散らして完成です。明太子を少しずつ崩しながらご飯と一緒に召し上がってください。