ノビル卵醤油漬け

沸騰したお湯に塩と酢を入れ、卵6個を入れて10分間茹でます。塩と酢は卵の殻が割れずにきれいに剥けるのを助けます。

卵が茹で上がる間に、長ねぎ1本と玉ねぎ半分をみじん切りにしておきます。

春の旬の山菜であるノビルをきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。ノビルの香りがたれに染み込みます。

赤唐辛子と青唐辛子をそれぞれ大さじ2杯分になるようにみじん切りにし、辛味を加えます。

密閉容器に水120ml、濃口醤油80ml、いりごま大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

茹でた卵の殻に軽くひびを入れて水に浸けておきます。卵と殻の間に水が入ると、殻をずっと簡単に剥けます。

殻を剥いた卵を用意したたれに入れ、十分に漬け込んで完成です。