エビと熟成キムチの巻き寿司

熟成キムチを流水でしっかり洗って調味料を落とし、巻き簾の上に丁寧に広げます。

ご飯440gに酢大さじ3と砂糖大さじ2を加えて、すし酢の味を均一に混ぜ合わせます。

準備した熟成キムチの上に味付けしたご飯をのせ、巻き簾を使ってしっかりと巻きます。

冷凍の生エビを熱湯でさっと茹でたら、すぐに氷水に入れて冷まします。こうすることでエビの食感がより一層ぷりぷりになります。

茹でたエビの殻をむき、熟成キムチの巻き寿司の上に並べてのせます。

エビの上に照り焼きソースとマヨネーズをお好みでかけます。

食べやすい大きさに切ったら、トーチでマヨネーズの表面を軽く焼き、香ばしい焦げ目をつけて仕上げます。