ライスペーパー肉巻き

牛ひき肉はキッチンペーパーで血抜きをした後、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、でんぷん大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、タネを作ります。こうして味付けすると肉がしっとりし、臭みが取れます。

味付けした牛肉のタネを4等分にし、ライスペーパーの上に1つずつのせ、もう1枚のライスペーパーで覆います。ライスペーパーの端だけを水で軽く濡らして覆うと、肉の水分で自然に柔らかく貼りつきます。

油を少々ひいたフライパンに、ライスペーパーで包んだ肉のタネをのせ、中火で両面がこんがりと焼けるまで焼きます。両面がきつね色になったら火を止めて完成です。ソースが染み込み、味がしっかりついています。