ケランチャンケパプ

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火にかけます。濃口醤油大さじ2と砂糖大さじ0.5を加え、手首のスナップで素早く混ぜてソースを作ります。このように手首だけで混ぜると、ソースが均一に混ざり、焦げ付きません。

火を中弱火に落とし、卵3個を割り入れ、スクランブルエッグのように木べらでかき混ぜながら加熱します。卵が半熟で少し生の状態になるまで、約1分間混ぜます。このタイミングでソースが卵によく絡み、柔らかい食感が生まれます。

用意したご飯1膳をフライパンの上にのせ、のり1枚を手で砕いて振りかけます。へらでご飯と卵ソースを一緒に混ぜ、ソースが均一に絡むようにします。火を止めてすぐに器に盛り付ければ、熱々のご飯にソースが染み込んで完璧です。