漬けない10分大根ナムル

下処理後、大根1.2kgの皮をきれいにむき、あまり薄すぎず厚すぎず千切りにします。こうすることでシャキシャキした食感が保たれ、水気が少なくなります。

千切りにした大根に粉唐辛子たっぷり大さじ4を入れ、まずよく和えます。続いて、にんにく（みじん切り）大さじ1、魚醤大さじ5、梅エキス大さじ2を加えてよく混ぜます。魚醤を使うと塩より水気が出にくくて良いです。

最後にニラまたは小ねぎを少々加え、軽く和えたら完成です。ニラや小ねぎは最後に入れて新鮮さを保ちます。