明太子オイルパスタ

にんにく10片程度を薄切りにします。薄すぎないように切ると、調理中に焦げず、にんにくの香ばしい食感が楽しめます。

明太子2腹の皮に切れ目を入れ、中の粒だけを取り出します。一部は最後の飾り用に別に取っておきます。

沸騰したお湯に塩小さじ1/2とオリーブオイル大さじ1を加え、パスタ1人分を茹でます。麺がくっつかないよう、途中で一度かき混ぜます。

麺が茹で上がったら、茹で汁1おたまを別に取り、麺はざるに上げます。上げた麺にオリーブオイル大さじ1を絡めておくと、麺がのびるのを防げます。

フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、薄切りにんにくと鷹の爪4本を入れて中火で炒めます。にんにくの香りが立ち、きつね色になるまで待ちます。

にんにくが炒まったら、下ごしらえした明太子の半量を加え、粒が白く固まってプチプチとはじけるまで軽く炒めます。

茹でたパスタと別に取っておいた茹で汁1おたまをフライパンに入れます。ソースが麺によく絡むよう、強火で手早く炒め合わせ、器に盛って残りの明太子ときざみのりをのせて完成です。