トビウオの卵入りキムチチャーハン

解凍したトビウオの卵をキッチンペーパーの上にのせ、水分をしっかり拭き取ります。こうすることで生臭さを抑え、すっきりとした食感に仕上がります。

長ねぎは小口切りにし、よく漬かった白菜キムチ6枚は細かく刻みます。

フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎを入れて香りが立つまで炒め、ねぎ油を作ります。

ねぎ油に刻んだキムチを加えて炒め、バター1片を加えて香ばしい風味がつくまでしっかり炒めます。

冷やご飯2杯分を加え、へらでご飯を切るように混ぜながらパラパラになるまで炒めます。

濃口醤油大さじ1で味を調え、水気を切ったトビウオの卵を加えて軽く炒め合わせます。

器にチャーハンを盛り、半熟の目玉焼きをのせて完成です。