火を使わない豆腐とブロッコリーの和え物

豆腐1丁を浄水でよく洗い、4等分してそれぞれの容器に入れて保存します。使用前日の夜に冷蔵庫に移して解凍しておくと、調理しやすい状態になります。

解凍した豆腐1/4丁を取り出し、水気をできるだけ絞ってから電子レンジ対応容器に入れます。水気をよく絞らないと、後で料理がべちゃつかず香ばしい味が引き立ちます。

ブロッコリーの固い茎の部分は切り落とし、柔らかい花の部分だけを包丁で非常に細かく刻みます。刻んだブロッコリーを容器に入れた豆腐の上にまんべんなくのせます。

容器の蓋を閉め、上部のスチーム穴を開けた状態で電子レンジ（900W基準）で1分加熱します。スチーム穴がない場合は、蓋を少しずらして蒸気が逃げる隙間を作ってください。

加熱が終わったら、スプーンで豆腐を押しつぶしながら容器の底に溜まった水気をできるだけ捨てます。その後、ごま油大さじ1を加え、豆腐を崩しながらブロッコリーとよく和えて完成です。