チャドルバギ エゴマ油 マッソンイ

わけぎは小口切りにしておきます。焼き海苔は切るか細かく砕きます。このようにトッピングを準備しておくと、盛り付けが楽になります。

エリンギは縦に薄切りにし、食べやすい大きさにします。薄く切ると茹でる時に中まで均一に火が通ります。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、エリンギを入れて茹でます。食べ頃の硬さになるまでさっと茹で、コリコリした食感を残してください。

茹でたエリンギを冷水にさらし、粗熱を取ったら水気をしっかり絞ります。水気を取ることでソースがよく絡み、味がしっかりつきます。

フライパンを熱し、チャドルバギを1枚ずつはがしながら焼きます。1枚ずつ焼くと均一に火が通り、臭みが抜けます。

器にエリンギ、チャドルバギ、焼き海苔、わけぎをきれいに盛ります。エリンギは塩味がややしっかりついており、チャドルバギとよく合います。

めんつゆ大さじ5とエゴマ油大さじ2を全体に回しかけます。ソースが材料全体に行き渡るようにします。

いりごまをふって仕上げ、全体を和えます。優しくそっと和えると、味が引き立ちます。