エゴマ油のビビンうどん

トッピング用に長ねぎ10gと青唐辛子1個を細かく刻んで準備し、卵黄を分けておきます。こうして下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

うどん1袋を沸騰したお湯で2分30秒ほど茹で、コシのある食感を保ちます。すぐに氷水で洗って余熱を取り、水気をしっかり切ります。この工程で麺が冷えて混ぜやすくなります。

濃口醤油大さじ2.5（20g）、砂糖大さじ0.5（5g）、エゴマ油大さじ2（14g）をボウルで混ぜて甘辛ソースを作ります。ソースがよく混ざったらうどんに和えます。

すりごま大さじ1（6g）と味付け海苔少々を加えて全体をよく混ぜます。青唐辛子を加えて脂っぽさを抑えます。

刻んだ長ねぎと卵黄をのせて仕上げます。卵黄がソースに絡んでコクが増します。