鶏セセリのテンジャン焼き

鶏セセリ 350gを用意します。にんにく 7片はみじん切りにし、しょうが 3gは細かく刻みます。玉ねぎ 1/3個は薄切りにしておきます。

ボウルにテンジャン（韓国味噌）30g、濃口醤油15ml、みりん50ml、みじん切りにんにく7片分、刻みしょうが3g、ごま5g、薄切り玉ねぎ1/3個を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

鶏セセリに合わせ調味料を加えて全体に絡め、10分以上漬け込みます。

パプリカ 2個はガスレンジの直火で表面が焦げるまで焼き、皮をむきます。

ミキサーに皮をむいたパプリカ、ローストアーモンド60g、タイム少々、にんにく1片、レモン汁大さじ2、山椒の漬物5個、スモークパプリカ5g、塩少々、オリーブオイル60mlを入れてなめらかにし、ロメスコソースを作ります。

グリルパンを熱し、漬け込んだ鶏セセリをのせて両面をこんがり焼きます。中火で3〜4分ずつ焼き、中まで火を通します。

焼いた鶏セセリを皿に盛り、ロメスコソースを添えて完成です。