きゅうりと絹ごし豆腐の和え物

きゅうり1本を薄切りにし、塩小さじ1/3を加えて5分間塩もみし、水気を切ります。こうすることで、きゅうりがシャキシャキになります。

醤油大さじ2、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を混ぜてソースを作ります。ソースがきゅうりと豆腐によくなじむよう、あらかじめ混ぜておきます。

塩もみしたきゅうりの水気をしっかり絞って、器に先に盛ります。水気をしっかり取ることで、ソースがよく染み込みます。

器の中央に小さい絹ごし豆腐2個をのせ、ソースを上から全体にかけます。豆腐が崩れないように、そっとのせます。

仕上げにすりごまをたっぷりふりかけて完成です。ごまの香ばしさが加わります。