明太子きゅうり豆腐ビビンバ

豆腐をボウルに入れて電子レンジで1分30秒加熱し、水気を切ります。キッチンペーパーや手でしっかり絞って残った水気を完全に取り除きます。こうすることでソースがよく絡み、柔らかくて水っぽくなりません。

きゅうりをさいの目切りにして一口大に準備します。卵はフライパンに油をひき、中弱火で黄身が半熟になるまで焼いて目玉焼きを作ります。明太子は焼いて準備します。

ボウルに水気を切った豆腐、焼いた明太子、さいの目切りにしたきゅうり、キムジャバン（韓国のり）、目玉焼きをすべて入れます。めんつゆ大さじ1.5、アップルサイダービネガー大さじ1.5、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を混ぜてソースを作ります。

準備したソースをボウルの具材の上にかけ、スプーンでしっかりと混ぜ合わせます。すべての具材にソースが絡んでツヤツヤと輝くまで混ぜます。すぐに食べるときゅうりのシャキシャキ感と豆腐のもちもち感が生きています。