チャーシュー丼

豚バラブロック 500gをフライパンに入れ、中火で全面がきつね色になるまでしっかり焼きます。こう焼くと外はカリッと、中はしっとり仕上がります。

焼いた豚バラブロックに水 500ml、濃口醤油 大さじ4、とんかつソース 大さじ2、砂糖 大さじ2、しょうが（みじん切り） 大さじ0.5を加え、中火で煮汁がひたひたになるまで約10分煮ます。とんかつソースと生姜が豚肉の臭みを完全に消してくれます。タレがとろりとしてきたら火を止めます。

煮た豚バラブロックを取り出し、食べやすい一口大に薄く切ります。薄く切るとタレがよく絡み、しっとりとした食感が際立ちます。切った肉は一旦置いておきます。

玉ねぎ 1個を薄切りにし、残ったタレに入れて中火でとろとろになるまで2〜3分煮ます。玉ねぎがタレを吸って柔らかく甘くなります。火を止め、タレが冷めないようにしておきます。

白ご飯 2膳の上に、煮た玉ねぎとタレを先にのせ、切った豚バラ肉をたっぷりと盛ります。卵黄 2個をのせ、こしょうを少々ふって仕上げます。卵黄がご飯と絡んでクリーミーな風味を加えます。